Afin de rendre les apprentissages conformes aux réalités du monde du travail, La Canopée propose des "chantiers de production" au service d'entreprises et de particuliers. Ces chantiers complètent les apprentissages théoriques et pratiques dispensés au centre. Les chantiers, comme dans une entreprise  traditionnelle, sur base d'un devis. Les prix sont compétitifs, ils s'alignent sur ceux proposés sur le marché.

Attention : les délais proposés peuvent être plus longs que ceux  d'entreprises classiques. Il est important de se rappeler que la mission première du centre est la formation et l'insertion de personnes porteuses d'un handicap. En d'autres mots, les prestataires de services sont en apprentissage et sont entourés par des formateurs métier.